Belle robe jaune très pale avec des reflets verts argentés, limpide et lumineuse, présentation avenante. Le nez fin et engageant exprime des notes de fruits blancs: la pèche, la poire et la pâte de coing qui se marient à des notes de petites fleurs blanches de prairie sur un fond d’agrumes du type pamplemousse. L’aération laisse entrapercevoir une touche d’épices et d’aneth. C’est un nez typé et personnalisé. L’attaque en bouche est franche et alerte, fraîche, charnue et pimpante elle restitue les parfums fruités et floraux du nez portée par une fraîcheur acidulée. A l’évolution çà reste jeune, tendu et nerveux même si on a malgré tout du gras et une certaine corpulence. L’ensemble est équilibré et on profite pleinement de ses accents méditerranéens tout en ayant de la légèreté. Finale de bonne tenue sur des parfums d’épices et des notes très discrètement grillées et toastées.
D.V.E. vous en dit plus : rafraîchissant et fin, des arômes expressifs
Entre 9-10°C.
Dans les 2 à 3 ans.
70% Grenache Blanc et 30% Vermentino.
Contact :
Château du Grand Caumont
Madame Laurence Rigal
Château du Grand Caumont – 11200 Lézignan-Corbières
Téléphone : 04 68 27 10 82
Mail : chateau.grand.caumont@wanadoo.fr
Site : www.grandcaumont.com
Concours de Cuisine des Grandes Ecoles 